Hochwertige Öle, Essige & Dressings ? Feinkost für Gourmets | DelikatessShop

Beste Öle für Salatdressings

Die Auswahl des richtigen Öls kann den Geschmack und die Qualität eines Salatdressings erheblich beeinflussen. Für ein ausgewogenes und schmackhaftes Dressing sind native Olivenöle extra eine hervorragende Wahl. Sie bieten ein reiches Aroma und gesundheitliche Vorteile. Kaltgepresste Rapsöle sind ebenfalls beliebt, da sie einen milden Geschmack haben und reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Für einen nussigen Geschmack eignen sich Walnuss- und Haselnussöle, während Avocadoöl eine butterartige Note hinzufügt und reich an ungesättigten Fettsäuren ist. Sesamöl, besonders in seiner gerösteten Form, verleiht asiatisch inspirierten Dressings Tiefe. Für eine fruchtige Note können hochwertige Traubenkernöle verwendet werden. Es ist wichtig, Öle mit einem hohen Rauchpunkt zu vermeiden, wie z.B. raffiniertes Erdnuss- oder Sonnenblumenöl, da diese weniger Geschmack bieten und oft für das Kochen bei hohen Temperaturen reserviert sind.

• Olivenöl extra vergine – reich und vollmundig
• Kaltgepresstes Rapsöl – mild und nährstoffreich
• Nussöle (Walnuss, Haselnuss) – intensiv und nussig
• Avocadoöl – cremig und gesund
• Sesamöl – aromatisch, ideal für asiatische Dressings
• Traubenkernöl – leicht und fruchtig

Die Qualität des Öls ist entscheidend, daher sollte man auf kaltgepresste und unraffinierte Öle setzen, um die meisten Aromen und Nährstoffe zu erhalten. Mischungen aus verschiedenen Ölen können auch für ein einzigartiges Geschmackserlebnis sorgen. Es ist ratsam, das Öl an das Salatgericht und die persönlichen Vorlieben anzupassen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Unterschiede in Geschmacksprofilen von Essigsorten

Essig ist ein vielseitiges Würzmittel, das in zahlreichen Varianten erhältlich ist. Jede Sorte besitzt ein einzigartiges Geschmacksprofil, das durch den Ursprung der Zutaten, die Fermentationsmethode und die Reifezeit bestimmt wird. Apfelessig, bekannt für seine fruchtige Note, wird aus fermentiertem Apfelwein hergestellt und ist oft in Salatdressings zu finden. Balsamico-Essig, der aus Traubenmost gewonnen wird, zeichnet sich durch seine dunkle Farbe und süß-saure Geschmacksbalance aus. Er verleiht Gerichten eine komplexe Note und wird häufig für Glasuren und Vinaigrettes verwendet.

• Weißweinessig: Dieser Essig hat eine milde Säure und eignet sich gut für leichte Saucen und Marinaden.
• Rotweinessig: Mit einem kräftigeren Aroma passt dieser Essig zu herzhaften Salaten und Fleischgerichten.
• Reisessig: Oft in asiatischen Küchen verwendet, ist Reisessig süßlich und weniger scharf, ideal für Sushi und Dressings.
• Sherryessig: Dieser Essig hat eine nussige und leicht süße Note, die gut zu warmen Saucen und Suppen passt.
• Malzessig: Mit seinem ausgeprägten Malzaroma ist er besonders beliebt in der britischen Küche, vor allem zu Fish and Chips.

Die Auswahl des richtigen Essigs kann das Geschmacksprofil eines Gerichts maßgeblich beeinflussen. Es lohnt sich, verschiedene Sorten auszuprobieren, um die ideale Kombination für jedes Rezept zu finden.

Empfohlene Öl-Essig-Verhältnisse für Dressings

Ein klassisches Dressing besteht aus einer Kombination von Öl und Essig. Das traditionelle Verhältnis von Öl zu Essig in einem Dressing ist 3:1, was bedeutet, dass auf drei Teile Öl ein Teil Essig kommt. Dieses Verhältnis sorgt für eine ausgewogene Mischung, bei der die milde, reichhaltige Qualität des Öls die Säure des Essigs ergänzt. Für einen kräftigeren Geschmack kann das Verhältnis auf 2:1 oder sogar 1:1 angepasst werden, je nachdem, wie säuerlich das Dressing gewünscht wird.

• Klassisches Verhältnis: 3 Teile Öl zu 1 Teil Essig
• Intensiveres Dressing: 2 Teile Öl zu 1 Teil Essig
• Säuerliches Dressing: 1 Teil Öl zu 1 Teil Essig

Die Wahl des Öls und des Essigs kann das Verhältnis ebenfalls beeinflussen. Leichtere Öle wie extra natives Olivenöl oder Avocadoöl harmonieren gut mit Weißweinessig oder Apfelessig. Dunklere Essige wie Balsamico können ein intensiveres Aroma haben und könnten ein höheres Ölverhältnis erfordern, um die Balance zu halten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um das perfekte Dressing für Ihren Salat zu finden.

Einfaches Vinaigrette-Dressing Rezept

Ein klassisches Vinaigrette-Dressing ist schnell und einfach zubereitet. Es verleiht Salaten eine frische und pikante Note. Hier ist ein Grundrezept, das du nach Belieben anpassen kannst:

• Grundzutaten: Für die Basis benötigst du 3 Teile Öl und 1 Teil Essig. Als Öl eignet sich beispielsweise Olivenöl, während für den Essig oft Rotweinessig oder Weißweinessig verwendet wird.
• Würzen: Füge Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um die Aromen zu verstärken.
• Emulgieren: Schlage das Öl und den Essig kräftig mit einem Schneebesen oder in einem verschließbaren Glas, um die Zutaten zu verbinden und eine Emulsion zu bilden.
• Verfeinern: Optional kannst du fein gehackte Schalotten, Knoblauch oder Kräuter wie Petersilie, Dill oder Thymian hinzufügen, um zusätzliche Geschmacksnoten zu erzielen.
• Süße: Manche bevorzugen eine leichte Süße in ihrer Vinaigrette. Ein Teelöffel Honig oder Zucker kann hier Abhilfe schaffen.
• Säure: Für eine zusätzliche Säurenote kann ein Spritzer Zitronensaft oder Balsamicoessig beigemischt werden.

Die Zutaten in einem kleinen Schüsselchen oder direkt im Salatschüssel vermischen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Das Dressing kann sofort verwendet oder im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für mehrere Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte das Dressing nochmals gut durchgerührt oder geschüttelt werden, falls sich die Zutaten getrennt haben.

Gesundheitliche Vorteile von Ölen und Essigen

Olivenöl, besonders extra natives, ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien wie Vitamin E und Polyphenolen. Diese Inhaltsstoffe können Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen, indem sie den Cholesterinspiegel verbessern und Entzündungen reduzieren.

Kokosöl enthält mittelkettige Triglyceride (MCTs), die eine schnelle Energiequelle darstellen und die Fettverbrennung fördern können. Es hat auch antimikrobielle Eigenschaften, die die Darmgesundheit unterstützen können.

Leinöl ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, insbesondere Alpha-Linolensäure, die entzündungshemmend wirkt und zur Gesundheit von Herz und Gehirn beitragen kann.

Apfelessig wird oft zur Unterstützung der Verdauung verwendet und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Er enthält auch Aminosäuren und Antioxidantien.

Balsamico-Essig kann die Sättigung fördern und somit beim Gewichtsmanagement helfen. Er enthält auch Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und die Zellgesundheit fördern.

Weinessig hat antimikrobielle Eigenschaften und kann zur Verbesserung der Hautgesundheit beitragen. Er kann auch den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit stabilisieren.

• Verwendung von Olivenöl in Salatdressings kann die Aufnahme fettlöslicher Vitamine aus dem Salat verbessern.
• Kokosöl kann als gesunde Alternative zu herkömmlichen Backfetten verwendet werden.
• Leinöl eignet sich hervorragend für kalte Gerichte, um die tägliche Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren zu erhöhen.
• Apfelessig in Wasser verdünnt als morgendliches Getränk kann die Verdauung anregen.
• Balsamico-Essig kann Salaten eine süße Note verleihen, ohne dass zusätzlicher Zucker benötigt wird.
• Weinessig kann als Basis für Marinaden dienen und hilft dabei, Fleisch zarter zu machen.

Es ist wichtig, hochwertige Öle und Essige zu wählen und sie in Maßen zu verwenden, um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren und zusätzliche Kalorien zu vermeiden.

Haltbarkeit von selbstgemachten Dressings

Die Haltbarkeit von selbstgemachten Dressings auf Öl- und Essigbasis kann variieren. Im Allgemeinen sind solche Dressings im Kühlschrank für etwa 1 bis 2 Wochen haltbar. Wichtige Faktoren, die die Haltbarkeit beeinflussen, sind die Frische der Zutaten, die Sauberkeit der verwendeten Utensilien und die Lagerbedingungen. Dressings, die frische Zutaten wie Knoblauch, Kräuter oder Milchprodukte enthalten, sollten innerhalb von einer Woche verbraucht werden. Es ist ratsam, Dressings in einem sauberen, luftdichten Behälter zu lagern und immer mit einem sauberen Utensil zu entnehmen, um die Haltbarkeit zu maximieren.

• Öl-Essig-Basis: Bis zu 2 Wochen im Kühlschrank, wenn sauber gearbeitet wird.
• Mit frischen Zutaten: Innerhalb von einer Woche verbrauchen, da diese schneller verderben können.
• Lagerung: Immer kühl und in einem sauberen, luftdichten Behälter aufbewahren.
• Hygiene: Saubere Utensilien verwenden, um die Einführung von Bakterien zu vermeiden.

Es ist wichtig, auf Veränderungen in Geruch, Farbe oder Geschmack zu achten, da diese Anzeichen dafür sein können, dass das Dressing nicht mehr gut ist. Im Zweifelsfall sollte das Dressing entsorgt werden, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Verfeinerung von Öl-Essig-Dressings

Ein klassisches Öl-Essig-Dressing lässt sich mit einer Vielzahl von Zutaten verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren und eine persönliche Note hinzuzufügen. Hier sind einige beliebte Optionen:

• Kräuter: Frische oder getrocknete Kräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian oder Petersilie verleihen dem Dressing ein aromatisches Profil.
• Senf: Ein Teelöffel Dijon- oder Senfkörner kann für eine cremige Konsistenz und pikante Würze sorgen.
• Knoblauch: Frisch gepresster oder geriebener Knoblauch fügt eine scharfe Tiefe hinzu.
• Schalotten oder Zwiebeln: Fein gehackte Schalotten oder rote Zwiebeln bieten eine milde Schärfe.
• Gewürze: Salz und Pfeffer sind Grundlagen, aber auch Paprikapulver, Chiliflocken oder Currypulver können interessante Akzente setzen.
• Süßungsmittel: Honig, Ahornsirup oder ein Hauch Zucker können eine angenehme Süße beisteuern.
• Zitrusfrüchte: Zitronen- oder Limettensaft sowie Abrieb bringen eine frische, säuerliche Note.
• Fruchtessige: Balsamico, Apfelwein oder Himbeeressig bieten zusätzliche Geschmacksdimensionen.
• Nüsse und Samen: Gehackte Walnüsse, Pinienkerne oder Sesamsamen ergänzen das Dressing mit einem nussigen Geschmack und einer knusprigen Textur.
• Früchte: Pürierte Früchte wie Himbeeren oder Mangos können für eine süße und fruchtige Komponente sorgen.
• Cremige Elemente: Für eine reichhaltigere Konsistenz können Zutaten wie Avocado, Joghurt oder Mayonnaise eingearbeitet werden.

Durch das Experimentieren mit diesen Zutaten können Sie ein Öl-Essig-Dressing kreieren, das perfekt zu Ihrem Salat passt und Ihren persönlichen Geschmack trifft.

Einfluss von Öl- und Essigqualität auf Dressinggeschmack

Die Qualität von Öl und Essig ist entscheidend für den Geschmack eines Dressings. Hochwertige Öle, wie extra natives Olivenöl, bieten ein reiches Aroma und können Nuancen von Fruchtigkeit, Schärfe und Bitterkeit einbringen. Niedrigere Qualität kann zu einem flachen oder sogar unangenehmen Geschmack führen. Bei Essig verhält es sich ähnlich: Ein guter Balsamico-Essig oder Apfelessig liefert eine ausgewogene Säure und Süße, die das Dressing beleben. Billigere Varianten könnten hingegen zu sauer oder künstlich schmecken. Die richtige Auswahl an Öl und Essig trägt also maßgeblich zur Geschmacksentfaltung und Harmonie in einem Dressing bei.

• Extra natives Olivenöl - bringt Tiefe und Charakter.
• Balsamico-Essig - sorgt für eine süß-saure Balance.
• Apfelessig - fügt eine fruchtige Säure hinzu.

Die Verwendung von qualitativ hochwertigen Zutaten unterstützt nicht nur den Geschmack, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile, da diese oft reicher an Antioxidantien und frei von unerwünschten Zusätzen sind. Somit ist die Investition in bessere Öle und Essige eine Investition in den Geschmack und die Gesundheit.

Die Bedeutung der Säure in Dressings

Die Säure, die Essig in Dressings mitbringt, ist aus mehreren Gründen entscheidend. Erstens sorgt sie für einen ausgewogenen Geschmack, indem sie die Reichhaltigkeit des Öls ergänzt und einen Kontrast bildet. Dieses Zusammenspiel von Fett und Säure ist wichtig, um die Geschmacksknospen zu stimulieren und ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Zweitens hilft die Säure dabei, die Aromen der anderen Zutaten im Salat hervorzuheben. Sie kann die Wahrnehmung von Süße und Umami verstärken und gleichzeitig Bitterkeit und Schärfe ausgleichen. Drittens wirkt Essig als Emulgator, der hilft, Öl und Wasser zu verbinden, was zu einer gleichmäßigeren Verteilung des Dressings auf dem Salat führt. Schließlich hat die Säure aus Essig auch konservierende Eigenschaften, die dazu beitragen, dass das Dressing länger haltbar bleibt. Insgesamt ist die Säure ein unverzichtbarer Bestandteil, der die Qualität und den Geschmack von Öl-Essig-Dressings maßgeblich beeinflusst.

Emulgieren eines Dressings

Um ein Dressing zu emulgieren, also Öl und Essig dauerhaft zu vermischen, benötigt man einen Emulgator. Ein häufig verwendeter natürlicher Emulgator ist Senf, der dank seiner Lecithine die beiden Flüssigkeiten verbindet. Zuerst gibt man Essig, Senf, Salz und Gewürze in eine Schüssel und verrührt diese. Anschließend fügt man langsam das Öl hinzu, während man stetig mit einem Schneebesen oder einem Mixer schlägt. Die Mischung beginnt zu emulgieren und verdickt sich zu einer gleichmäßigen Konsistenz. Alternativ können auch Eigelb, Honig oder Mayonnaise als Emulgatoren dienen. Für eine vegane Option eignet sich beispielsweise Sojalecithin. Wichtig ist, dass das Öl in einem dünnen Strahl eingearbeitet wird, um die Emulsion zu stabilisieren.

• Senf: Ein klassischer Emulgator, der für die meisten Dressings geeignet ist.
• Eigelb: Besonders in Caesar- oder Ranch-Dressings verwendet, bindet es Öl und Essig effektiv.
• Mayonnaise: Bereits eine Emulsion, kann als Basis für cremige Dressings dienen.
• Honig: Neben seiner Süße kann Honig auch als Bindemittel in Dressings fungieren.
• Sojalecithin: Eine vegane Alternative, die in flüssiger oder granulierter Form erhältlich ist.

Die Qualität des Dressings hängt von der Balance der Zutaten und der Sorgfalt beim Emulgieren ab. Ein stabiles Dressing trennt sich auch nach längerem Stehen nicht und behält seine cremige Textur bei.

Öle mit niedrigem Rauchpunkt für Dressings

Beim Zubereiten von Dressings ist es wichtig, Öle mit einem niedrigen Rauchpunkt zu meiden. Diese Öle können bei Raumtemperatur oder bei geringer Hitze schnell oxidieren und unerwünschte Aromen entwickeln. Zu diesen Ölen gehören Leinöl, Walnussöl und andere kaltgepresste oder unraffinierte Öle. Diese sind reich an ungesättigten Fettsäuren und können bei Kontakt mit Luft, Licht oder Wärme leicht ranzig werden. Für Dressings sind stattdessen Öle wie Olivenöl extra vergine, Avocadoöl oder Sesamöl zu empfehlen, da sie einen höheren Rauchpunkt haben und stabiler sind, was zu einem frischeren Geschmack und einer längeren Haltbarkeit des Dressings beiträgt.

Alternativen zu Öl und Essig in Dressings

Für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber Öl und Essig gibt es verschiedene Möglichkeiten, um schmackhafte Dressings zu kreieren. Eine Option ist die Verwendung von Zitrusfruchtsäften wie Zitronen- oder Limettensaft, die eine frische und säuerliche Note bieten. Auch Joghurt, insbesondere Naturjoghurt, kann als cremige Basis für Dressings dienen und lässt sich gut mit Kräutern und Gewürzen kombinieren. Für eine süße Komponente ohne Öl können pürierte Früchte wie Mango, Erdbeeren oder Himbeeren eingesetzt werden. Avocado bietet eine reichhaltige, cremige Textur und gesunde Fette als Ersatz für Öl. Tahini, ein Sesampastenprodukt, ist ebenfalls eine nahrhafte Alternative, die Dressings eine nussige Tiefe verleiht. Wer auf der Suche nach einer umami-reichen Zutat ist, kann auf Sojasauce oder Tamari zurückgreifen, wobei bei Glutenunverträglichkeit Tamari die glutenfreie Wahl ist. Kokosmilch kann für exotische Dressings verwendet werden und bietet eine milde, süßliche Basis. Für diejenigen, die Essig meiden müssen, sind fermentierte Produkte wie Kombucha oder ungesüßter Kefir interessante säuerliche Alternativen.

• Zitrusfruchtsäfte: Zitronen- oder Limettensaft als säuerliche Basis
• Naturjoghurt: Cremige Konsistenz, gut kombinierbar mit Kräutern
• Pürierte Früchte: Natürliche Süße und Farbe für Dressings
• Avocado: Cremige Textur und gesunde Fette als Ölersatz
• Tahini: Nussige Tiefe, reich an Nährstoffen
• Sojasauce/Tamari: Umami-Geschmack, Tamari als glutenfreie Option
• Kokosmilch: Exotische, süßliche Basis für Dressings
• Fermentierte Produkte: Kombucha oder Kefir als säuerliche Komponenten

Diese Alternativen bieten nicht nur Lösungen für Allergiker und Menschen mit Unverträglichkeiten, sondern bereichern auch die Vielfalt in der Küche durch neue Geschmackserlebnisse.

Reduzierung der Essigintensität in Dressings

Um die Schärfe oder Säure eines Essigs in einem Dressing zu mildern, gibt es verschiedene Methoden. Eine effektive Möglichkeit ist die Erhöhung des Ölanteils. Das Verhältnis von Öl zu Essig kann angepasst werden, indem man mehr Öl hinzufügt, was das Dressing milder und geschmeidiger macht. Eine weitere Option ist die Zugabe von Süßungsmitteln wie Honig, Zucker oder Agavendicksaft, die die Säure ausgleichen. Auch die Beimischung von Sahne oder Joghurt kann helfen, die Intensität zu reduzieren und dem Dressing eine cremige Konsistenz zu verleihen. Zudem kann das Hinzufügen von Wasser oder einer anderen Flüssigkeit wie Brühe oder Fruchtsaft die Säure verdünnen, ohne den Geschmack zu stark zu verändern. Schließlich kann das Einrühren von fein gehackten Kräutern oder das Hinzufügen von Gewürzen wie Senf die Wahrnehmung der Säure abmildern und das Geschmacksprofil des Dressings bereichern.

Kreative Öl- und Essigkombinationen für Dressings

Die Kunst, das perfekte Dressing zu kreieren, liegt in der Balance und Harmonie der Zutaten. Hier sind einige kreative Kombinationen von Ölen und Essigen, die Ihre Salate auf ein neues Level heben können:

• Olivenöl und Balsamico-Essig: Ein Klassiker, der durch die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano eine mediterrane Note erhält.
• Walnussöl und Sherry-Essig: Diese Kombination eignet sich hervorragend für herbstliche Salate mit Feldsalat und gerösteten Nüssen.
• Sesamöl und Reisessig: Ideal für asiatisch inspirierte Salate, verstärkt durch einen Hauch von Ingwer oder Knoblauch.
• Kürbiskernöl und Apfelessig: Eine nussige und fruchtige Mischung, die besonders gut zu Blattsalaten mit Apfelstücken passt.
• Avocadoöl und Zitronensaft: Eine cremige und zitrusfrische Option, die sich ausgezeichnet mit Meeresfrüchten kombinieren lässt.
• Haselnussöl und Himbeeressig: Eine exquisite und leicht süße Kombination, die Rote-Bete-Salate oder Ziegenkäse wunderbar ergänzt.
• Leinöl und Weißweinessig: Reich an Omega-3-Fettsäuren, passt diese Mischung gut zu frischen Gurken- oder Tomatensalaten.
• Trüffelöl und Rotweinessig: Für eine luxuriöse Note, ideal für Salate mit Pilzen oder Parmesanspänen.
• Mandelöl und Granatapfelessig: Eine aromatische und antioxidative Kombination, die besonders gut zu Spinat- oder Grünkohlsalaten passt.
• Chiliöl und Limettensaft: Für eine scharfe und erfrischende Note, perfekt für einen mexikanischen Salat mit Mais und Bohnen.

Experimentieren Sie mit diesen Kombinationen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsmischung. Denken Sie daran, dass die Qualität der Öle und Essige maßgeblich das Ergebnis beeinflusst, also wählen Sie hochwertige Produkte für die besten Geschmackserlebnisse.

Einfluss der Lagerung auf Öl und Essig

Die Lagerung hat einen wesentlichen Einfluss auf die Qualität und Haltbarkeit von Ölen und Essigen. Um die Frische und das Aroma dieser Produkte zu bewahren, sind bestimmte Bedingungen zu beachten. Licht, Temperatur und Luftzufuhr sind die Hauptfaktoren, die die Qualität beeinträchtigen können.

• Licht: Direktes Sonnenlicht oder künstliches Licht kann die molekulare Struktur von Ölen und Essigen verändern. Dies führt zu einem Verlust von Geschmack und Nährstoffen. Dunkle Glasflaschen oder die Lagerung in einem dunklen Schrank helfen, die Produkte vor Licht zu schützen.
• Temperatur: Zu hohe Temperaturen beschleunigen oxidative Prozesse, die Öle ranzig werden lassen und die Säure in Essigen verstärken können. Eine kühle und konstante Temperatur ist daher ideal für die Lagerung.
• Luftzufuhr: Sauerstoff ist ein weiterer Faktor, der die Oxidation fördert. Es ist wichtig, Flaschen fest verschlossen zu halten und große Luftmengen in den Behältern zu vermeiden.

Die richtige Lagerung sorgt nicht nur für den Erhalt der Qualität, sondern auch für die Sicherheit der Produkte. Kontamination durch Bakterien oder Schimmel kann bei unsachgemäßer Lagerung auftreten. Daher ist es wichtig, auf Sauberkeit und Hygiene zu achten.

Indem man Öle und Essige unter optimalen Bedingungen lagert, kann man ihre Haltbarkeit verlängern und sicherstellen, dass sie ihren vollen Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile beibehalten.

Hier ein Kinderwitz zum Thema Öl Essig & Dressings

Warum hat das Salatblatt zum Ölfläschchen gesagt, es soll sich beeilen? Weil es sonst Ess-ig wird!